11月5日，蘇州工業園區市場監督管理局依托“食藥大講堂”平臺，組織各分局和食藥稽查大隊的30余名監管骨干走進轄區某食品加工廠，圍繞香辛料使用這一監管難點，通過“理論+實操”現場實訓，提升監管人員專業能力，打造專業化隊伍。

本次實訓緊扣熟食加工監管核心需求，在“學、看、講、問”中分步驟層層推進：結合食品加工場所真實場景，組織監管人員參觀熟食加工全流程，直觀了解從原料處理到成品產出的各環節要點；從香辛料的增香、去腥等核心作用與常見使用場景，到如何通過顏色、氣味、外形等感官特征鑒別香辛料真偽與品質，再到明確常見香辛料在食品加工過程中的用量控制、搭配禁忌、投放時機等使用注意事項，確保監管人員能精準識別、判斷香辛料的種類和使用要求；對核心知識點進行梳理總結，幫助監管人員鞏固關鍵知識點，強化記憶；針對日常監管執法中遇到的監管疑點、難點，逐一解答，切實解決實際工作中的“堵點”問題。

此次實訓將教學場景延伸至生產一線，為食品監管注入新動能。不僅讓監管技能得到實戰化提升，更強化監管人員“源頭把控、精準監管”的責任意識。下一步，園區市場監管局將持續組織此類實訓活動，助力監管隊伍能力素養提升，切實保障廣大市民“舌尖上的安全”。

編輯 胡亮

2025年11月6日